民间素有“一鸽胜九鸡”的说法，烤鸽子是典型的高蛋白、低脂肪滋补食材美食。在泽普县特色美食市场中，烤鸽子凭借肉质鲜嫩、营养丰富、风味独特的优势，成为当地群众和游客喜爱的特色滋补美食，小小烤鸽子不仅丰富了市民餐桌，也带动了本地特色小吃产业稳步发展。
烤鸽子
7月26日，记者走进泽普县一家特色烤鸽子门店，浓郁的烤肉香气扑面而来美食。经过腌制、挂烤、慢熏等多道传统工序的鸽子色泽金黄、外皮油亮，高温慢烤锁住肉质汁水，出炉后外皮焦香酥脆、肉质鲜嫩紧实，口感鲜香不腻。
烤鸽子店负责人阿丽米热·买买提艾力介绍：“我们店在泽普已经开店9年了，一直坚持传统古法工艺烤制鸽子，精选优质乳鸽、无添加腌制、果木慢火烤制，不掺杂味、原汁原味美食。”
食客品尝烤鸽子
每到饭点，店内座无虚席，不少本地居民结伴前来解馋，往来游客也慕名专程打卡品尝美食。刚出炉的馕坑烤鸽子香气四溢，吸引路人驻足询问、进店消费。食客们围坐一桌，一边品尝特色烤鸽，一边搭配本地特色美食，沉浸式感受泽普独有的烟火风味。
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来自河南的游客张金凤说：“这次来泽普旅游，听说这里的烤鸽子比较好吃，今天我就尝试一下美食。这家店的烤鸽子烤得外焦里嫩、特别入味，吃起来不油腻。听说烤鸽子肉营养价值也很高，高蛋白、补气血，准备带几只回家给家里的老人也尝尝。”
厨师制作烤鸽子
在坚守传统口味、保证品质稳定的基础上，门店不断探索创新经营模式，力求让特色美食更贴合大众口味，丰富泽普本地美食业态美食。
阿丽米热·买买提艾力表示：“我们将继续严把食材品质和烤制工艺，保证每一只烤鸽子口感正宗、营养健康，不断丰富品类、升级服务，让泽普特色烤鸽子走出小店、走向更多群众的餐桌，把本地特色美食品牌越做越好美食。”
烤鸽子
小小的特色烤鸽子，是泽普烟火美食的生动缩影美食。泽普县将持续扶持本地特色小吃产业发展，鼓励商户传承老味道、探索新吃法，以特色美食激活烟火经济，丰富群众舌尖生活，助力县域文旅、美食产业融合发展。
