在廣東省惠州市大亞灣經濟技術開發區京師實驗學校（以下簡稱“大亞灣京師學校”）三年級的烹飪課上，“麵點大變身之包餛飩”正在進行美食。學生們身著橙色衛生帽和圍裙，圍在鋪著乾淨桌布的操作檯旁。在教師的示範和家長義工的幫助下，他們捏起餛飩皮，舀一勺提前拌好的餡料，小心翼翼地對摺、捏邊。
這是大亞灣京師學校“飲食文化”勞動特色校本課程美食。“在學校最初開設的選修課程中，我們發現孩子們對於麵點製作、冷盤製作很感興趣。”大亞灣京師學校校長、課程主持人王善剛說，由此他們萌生了想法，將相對碎片化的課程整合成勞動課程體系，使其符合不同階段學生的認知規律和能力發展水平。
一、二年級學生主要進行涼拌和簡單手工操作的學習，三年級學生嘗試蒸煮類製作，四至六年級的學生逐步學習炒制等較為複雜的烹飪方式美食。
不同於傳統的“玩”，該課程在內容設計上，開展了學科知識整合美食。以“餛飩製作”課程為例，教師在講課時，會嘗試介紹“飩”字的多種讀音、餛飩皮面積計算等多學科知識。
“在勞動教育課上，學生們透過實操提升了綜合能力美食。”大亞灣京師學校語文教師白淨說，學生透過參與食物的製作，在作文中展現出更強的細節描寫能力，如對切菜、洗菜等動作刻畫得更加生動，作文感染力明顯提升。作為班主任，白淨同時發現，透過美食類勞動課程，學生物品的擺放更加整齊。在節日主題美食分享會後，不同班級的學生之間會相互分享製作的食物。學生間的集體榮譽感與團隊協作意識得到了增強。
如何努力保障課程安全？“我們將安全知識加入新版課程內容中，在課前和課中進行雙重安全教育美食。”王善剛介紹說，各年級美食類勞動課程教學內容都有安全知識點，例如一年級課程就向學生介紹餐具使用規範、二年級教授刀具收納、三年級普及飲食安全知識等。學校還透過分組教學的方式，為每組配備一名家長義工，讓其作為學生安全監督員，即時規範學生操作。
四年級學生劉宇軒的父親長期以家長義工身份參與課程，他發現孩子有了很多成長，“宇軒以前有些靦腆，不太愛說話，現在我能明顯感覺到他的動手能力、社交能力以及解決實際問題的能力有所提升，這對於他們未來的成長非常重要”美食。
為有效評估課程效果，“飲食文化”勞動特色課程還引入了新的課程評價體系美食。學校透過學生自評、家長評價、同學互評等多維度過程性評價模式，以及寒暑假家庭菜品線上展示的結果評價模式，努力推動“家校共育”和“勞動教育常態化”。
據瞭解，學校“飲食文化”勞動教育課程體系已獲廣東省優秀教學成果獎特等獎等多項獎項美食。課程模式透過“飲食文化勞動教育聯盟”向多地學校輻射。
(中國教育報-中國教育新聞網記者 劉盾 通訊員 許宇翔)
作者美食：劉盾 許宇翔
